こだわり

食材は、自然が育てた物語

Ristorante Filoは「紡ぐ」という意味のイタリア語に由来します。日本各地の生産者と長年の信頼関係を築き、その土地ならではの旬の食材を丁寧に紡ぎ合わせ、一皿のストーリーへと仕上げます。

シェフの渡辺隆二は、イタリア・ピエモンテ州とトスカーナ州で10年以上の修業を経て帰国。現地で培ったテクニックと日本人の繊細な感性を融合させ、「ここでしか食べられない」モダンイタリアンを追求しています。

春は北海道の山菜と白アスパラガス、夏は京都の賀茂茄子と天草の鮮魚、秋は信州のポルチーニと松茸、冬は能登の寒ブリと冬野菜。四季折々の最上の素材が、毎月変わるコースメニューを彩ります。